Здравствуйте! Недавно задумался об открытии своего бизнеса, рассматривал разные варианты, в том числе — открыть свою пекарню с нуля. В итоге от идеи отказался — слишком много нюансов, которые влияют на этот бизнес. Своими выводами решил поделиться, возможно, кому-то окажется полезным.
Чтобы открыть свою пекарню, нужно пройти несколько шагов. И самый главный, без которого все дальнейшие действия будут бессмысленными, — это найм технолога производства. Либо это приглашенный профессионал, либо сам владелец бизнеса при условии, что он понимает в технологии изготовления выпечки. Технолог рассчитывает рецептуру, формирует ассортимент, регулирует закупки, нормы выпуска продукции, разбирается в оборудовании — без него при запуске пекарни не обойтись.
Далее, немаловажный факт — это подбор помещения. Площадь, оборудование, отделка — все должно соответствовать нормам СанПИН и пожарным требованиям. Основные критерии: не подойдут подвальные и полуподвальные помещения, есть горячее и холодное водоснабжение, исправная канализация, установлено оборудование для вентиляции и кондиционирования помещения, наличие склада, мойки, туалета и раздевалки для работников.
Еще нужно получить решение экологической экспертизы, сертификат соответствия продукции, заключение СЭС на производство. Без этих документов пекарня не сможет работать.
К тому же, при подборе помещения необходимо анализировать трафик и расположение конкурентов.
Затем нужно определиться с поставщиками оборудования и сырья. Брать подержанное оборудование я бы не рискнул. Можно и новое купить дешевле, но так, чтобы цена не повлияла на качество процесса. Из минимального оборудования, которое будет необходимо, перечислю печь, тестомес, просеиватель муки, расстоечный шкаф. Из дополнительных — противни, холодильник, морозильная камера, стеллажи, столы.
Еще необходима он-лайн касса и, в идеале, — автоматизированная система учета производства.
Ну и вопрос с кадрами тоже нужно продумать заранее и включить в свой бизнес-план затраты на заработную плату и медосмотр сотрудников.
Это самое основное.
В итоге я понял, что такой бизнес не потяну.
Надеюсь, кому-то был полезен. Удачи!
https://www.#__unknown/afg_perm/
Комментариев пока нет.
#вопрособратитьсяуникальный Необходимо иметь большое количество свободного времени и профессиональных навыков.. Для тех, у кого «вкусный» и красивый фотоконтент, идеально подойдет Инстагра...
#вопрособратитьсяуникальный О которых Вы написали, действительно есть.. Следите за регулярным появлением свежих отзывов и чем популярнее площадка, тем чаще добавляйте положительные отклики ...
#вопрособратитьсяуникальный Такой способ дает 100% гарантию возврата средств.. Если брокер не предупреждает о рисках и обещает космические цифры в короткие сроки – скорее всего это мошенник, к...
#вопрособратиться Также будет продолжена работа по организации независимой оценки квалификации (НОК), по актуализации и разработке проектов наименований квалификаций и требовани...
#вопрособратиться Так, например, прививки по эпидемиологическим показаниям, такие как клещевой энцефалит, лептоспироз, туляремия, сибирская язва, доступны по полису ОМС только в оп...
#вопрособратиться После этого нужно составить смету.. В число наиболее популярных вариантов ремонта входят изменения под ключ.. Именно по этой причине предоставляется услуга ремон...